Efter att den dubbelmalda bringan vilat i kylen några timmar är det dags att mala igen. Den här gången tar man 5 mm kvarnen. Heston föreslog 8 mm men jag har bara 3, 5 och 12 mm. Man blandar den malda bringan med den omalda högreven och sen maler man hela klabbet rätt ut på en dubbel plastfolie. Sen rullar man ihop allt till en korv och lägger in i kylen igen i några timmar. Sen skär man försiktigt 2 cm tjocka skivor och steker i en jättehet panna. Vi får se hur det blir.
